Descripción
LA MIEL ES UN FLUIDO DULCE Y VISCOSO PRODUCIDO POR LAS ABEJAS A PARTIR DEL NÉCTAR DE LAS FLORES O DE LAS SECRECIONES DE PARTES VIVAS DE PLANTAS O DE EXCRECIONES DE INSECTOS CHUPADORES DE PLANTAS. LAS ABEJAS LO RECOGEN, TRANSFORMAN Y COMBINAN CON LA ENZIMA INVERTASA QUE CONTIENE LA SALIVA DE LAS ABEJAS Y LO ALMACENAN EN LOS PANALES DONDE MADURA. ADEMÁS LA MIEL ES UNA SECRECIÓN QUE FUÉ CONSUMIDA ANTERIORMENTE POR ÉSTAS. LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE LA MIEL VIENEN DETERMINADAS POR EL TIPO DE NÉCTAR QUE RECOGEN LAS ABEJAS.
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