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EL VINO DON GERARDO, SE ELABORA A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN DE MOSTOS CONCENTRADOS BLANCOS Y MOSTOS VÍRGENES DE UVAS BLANCAS PROPIAS. OBTENIÉNDOSE UN VINO SECO QUE DESPUÉS DE SOMETERSE A TRATAMIENTOS DE ESTABILIZACIÓN SE ENCABEZA CON ALCOHOL VÍNICO HASTA APROXIMADAMENTE 15° CONSEGUIDA LA ESTABILIDAD DEL VINO COMIENZA LA ETAPA DE MADURACIÓN Y OXIDACIÓN EN BARRILES DE ROBLE EN SOLERAS. LOGRADA LA ESTABILIDAD Y MADUREZ DEL PRODUCTO SE PROCEDE AL FRACCIONAMIENTO.
