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ES EL PRODUCTO OBTENIDO A PARTIR DE LA LECHE BOVINA HIGIENIZADA Y COAGULADA POR LA ACCIÓN DE LACTOBACILLUS BULGARICUS Y STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS, LOS CUALES DEBEN SER ABUNDANTES Y VIABLES EN EL PRODUCTO FINAL. CON ADICIÓN DE CULTIVOS PROBIÓTICOS.
