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EL ALMIDÓN O FÉCULA DE MAÍZ ES UN POLVO SEDOSO FINAMENTE TRITURADO Y BLANCO, OBTENIDO DE LA MOLIENDA HÚMEDA DEL MAÍZ. ESTÁ COMPUESTO POR DOS POLÍMEROS: LA AMILOSA Y LA AMILOPECTINA, (SU DISTRIBUCIÓN VARÍA A PARTIR DE LA VARIEDAD DE MAÍZ PADRE). NO POSEE NINGUNA MODIFICACIÓN QUÍMICA Y ESTÁ LIBRE DE ADITIVOS.
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