Descripción
EL PRODUCTO DEBERÁ PREPARARSE CON PESCADO SANO Y COMESTIBLE SE DEBE MANIPULAR DESDE LA CAPTURA, EN CONDICIONES SANITARIAS APROPIADAS PARA EVITAR SU CONTAMINACIÓN, ALTERACIÓN Y DAÑOS FÍSICOS EN LAS ETAPAS SUCESIVAS DEL PROCESO. EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEBEN ELIMINARSE COMPLETAMENTE LA CABEZA, BRANQUIAS, VÍSCERAS, COLA, ALETAS, ESCAMAS, GÓNADAS, ESPINAS, Y CARNE NEGRA. LOS PRODUCTOS CON PH SUPERIOR A 4,6 DEBEN RECIBIR EN SU ELABORACIÓN UN TRATAMIENTO CAPAZ DE DESTRUIR LAS ESPORAS DEL CLOSTRIDIUM BOTULINUM. LA ESTERILIDAD COMERCIAL, DEBE SER SATISFACTORIA, SIN CRECIMIENTO DESPUÉS DE INCUBACIÓN POR 7 DÍAS A 37ºC Y A 55ºC
PLATO BIODEGRADABLE EMBIDIA 12X23 CM
GUANTE ETERNA CALIBRE 25 TALLA 7 1/2
AREQUIPE ALQUERIA 220 GRS TARRINA
VASO PLASTICO 3.5 OZ X25 UDS BLANCO
SET CUCHARA SOPERA + SERVILLETA TAMI BLANCO DSCT01
PASTA DORIA 250 GRS LETRAS
ACEITE MAZORCA DE ORO 20 LITROS
VINAGRE LA SELVA 1000 ML BLANCO
REPUESTO TRAPERO TASK PRO 300 GRS MICROFIBRA ROJO-BLANCO 4008
BIOBACTER PQP 1 L
RECIPIENTE PALANGANA 6 LITROS 




