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EL ARROZ ES UN GRANO DE CEREAL DE LA ESPECIE ORYZA SATIVA L. PERTENECIENTE A LA FAMILIA DE LAS GRAMÍNEAS. ES AQUÉL AL CUAL SE LE HA ELIMINADO LA CÁSCARA, EL GERMEN Y LAS CAPAS DE ALEURONA QUE COMPONEN EL SALVADO. SE LE CONOCE TAMBIÉN COMO ARROZ ELABORADO, BLANCO O PULIDO.
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